Espaguete tem glúten?
Espaguete tradicional é feito de trigo e geralmente tem glúten. Conheça as trocas que realmente mudam o prato.
A massa tradicional
Espaguete seco ou fresco feito com farinha de trigo contém glúten. A mesma conclusão vale para massas recheadas ou preparadas com semolina de trigo, ainda que o molho da receita seja feito apenas de ingredientes sem glúten.
O que muda em uma versão sem glúten
Massas de arroz, milho, quinoa, leguminosas ou misturas próprias podem oferecer outra composição. O rótulo da embalagem define o produto específico. Trocar o macarrão, porém, não resolve sozinho se a água, o escorredor, a panela, o pegador ou a bancada também forem usados para massas comuns sem uma higienização adequada.
O molho também merece atenção
Molho de tomate simples pode começar sem glúten, mas caldos, carnes processadas, temperos prontos e queijos ralados variam. Em restaurante, pergunte pela massa, pelo molho, pela panela e pelo escorredor. Uma resposta útil precisa alcançar o prato inteiro.
