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Alimentos A–Z

Escolha uma letra e abra a resposta do alimento. Guias de cozinha, rótulos e receitas ficam nas próprias seções.

Como ler os selos

Uma escala de probabilidade, não um atalho para ignorar o rótulo.

Mais provável sem glútenNa natureza não tem · Tradicionalmente não tem · Geralmente não tem

A embalagem decideDepende do rótulo

Mais provável com glútenGeralmente tem · Tradicionalmente tem · Contém glúten

A

Imagem: temgluten.com.brAbacateAbacate fresco não tem glúten. A conferência passa a ser necessária quando ele aparece em guacamole pronto, pastas temperadas, sobremesas ou receitas com outros ingredientes.Na natureza não tem

Imagem: temgluten.com.brAmido modificadoAmido modificado não significa automaticamente glúten. O nome descreve um tratamento que muda características do amido, mas não identifica sozinho a planta de origem. Milho, mandioca e trigo exigem distinções; confira a declaração de glúten, a composição e os alertas do produto final, sem presumir que todo amido é igual.Depende do rótulo

Imagem: temgluten.com.brArrozO arroz puro não tem glúten. A conferência muda quando ele vem em mistura pronta, recebe caldo ou tempero industrializado, é vendido preparado ou passa por uma cozinha compartilhada.Na natureza não tem

Imagem: temgluten.com.brAveiaA aveia não é trigo, centeio nem cevada, mas pode ter contato com cereais que contêm glúten. Para doença celíaca, não presuma: confira a declaração da embalagem e a orientação do seu acompanhamento.Depende do rótulo

B

Imagem: temgluten.com.brBananaBanana fresca não tem glúten. Bolo de banana, banana chips temperada, farinha e sobremesas prontas dependem da receita, da embalagem e do preparo.Na natureza não tem

Imagem: temgluten.com.brBatataBatata não tem glúten naturalmente. Cozida ou assada com ingredientes adequados, pode fazer parte de uma refeição sem glúten. Pão de batata, nhoque, empanados, purês prontos e frituras podem incluir trigo, molhos ou contato no preparo; o nome batata não resolve essas versões.Na natureza não tem

Imagem: temgluten.com.brBatata fritaBatata frita simples, feita só com batata, óleo e sal, geralmente não tem glúten. Empanamento, temperos prontos e óleo compartilhado com alimentos à base de trigo mudam a resposta.Geralmente não tem

C

Imagem: temgluten.com.brCaféCafé puro, feito apenas com grãos torrados e moídos, geralmente não tem glúten. A resposta pode mudar em cappuccinos, misturas instantâneas, bebidas saborizadas, cápsulas compostas e acompanhamentos.Geralmente não tem

Imagem: temgluten.com.brCaldo de legumesCaldo de legumes pode ou não conter glúten: um caldo caseiro só com legumes, água e temperos conhecidos é diferente de cubos, pós e concentrados de fórmula variável. Confira o rótulo ou a receita usada.Depende do rótulo

Imagem: temgluten.com.brCervejaA cerveja comum costuma conter glúten porque geralmente usa cevada maltada ou outros cereais com glúten. Uma versão específica só deve ser tratada como sem glúten quando a embalagem atual assim declarar.Geralmente tem

Imagem: temgluten.com.brChocolateO cacau não contém glúten por natureza, mas chocolate é uma fórmula. Versões com biscoito, malte, recheios ou contato na produção podem conter. Confira cada rótulo.Depende do rótulo

Imagem: temgluten.com.brCuscuzCuscuz brasileiro feito de milho não tem glúten por natureza. O cuscuz marroquino tradicional é feito de sêmola de trigo e geralmente tem glúten. O nome sozinho não resolve a dúvida.Depende do rótulo

D

Imagem: temgluten.com.brDamascoDamasco fresco não tem glúten. Damasco seco e produtos com a fruta precisam ser avaliados pela lista de ingredientes, pelos aditivos e pelo contato de produção.Na natureza não tem

Imagem: temgluten.com.brDoce de leiteO doce de leite tradicional, feito com leite e açúcar, não tem glúten. Produtos recheados, saborizados ou preparados em cozinhas compartilhadas precisam de conferência própria no rótulo e no preparo.Tradicionalmente não tem

E

Imagem: temgluten.com.brErvilhaA ervilha natural não tem glúten. A conferência passa a ser necessária em conservas temperadas, sopas, hambúrgueres vegetais, snacks e receitas prontas que recebem caldo, farinha ou outros componentes.Na natureza não tem

Imagem: temgluten.com.brEspagueteEspaguete tradicional feito de trigo contém glúten. Uma versão sem glúten depende da massa específica, do molho e de um preparo que não transfira resíduos de trigo para o prato.Tradicionalmente tem

F

Imagem: temgluten.com.brFarinha de mandiocaA farinha de mandioca pura geralmente não tem glúten porque vem da raiz de mandioca. Farofas temperadas, misturas, produtos a granel e o preparo podem exigir outra decisão.Geralmente não tem

Imagem: temgluten.com.brFeijãoFeijão puro não tem glúten. A atenção vai para caldo, carnes processadas, temperos prontos, farinha adicionada, acompanhamentos e utensílios compartilhados.Na natureza não tem

Imagem: temgluten.com.brFermento químicoFermento químico em pó não tem uma resposta única para todas as marcas. Confira a declaração de glúten e os ingredientes do pote específico, depois avalie farinha, misturas, coberturas e utensílios da receita.Depende do rótulo

G

Imagem: temgluten.com.brGranolaGranola depende do rótulo. Algumas misturas trazem trigo, cevada ou malte; outras usam aveia e ingredientes naturalmente sem glúten, mas a origem da aveia e o controle de contato precisam ser verificados.Depende do rótulo

H

Imagem: temgluten.com.brHomusHomus tradicional de grão-de-bico, tahine, limão e azeite geralmente não tem glúten. A versão pronta e os acompanhamentos, especialmente pão sírio e torradas, precisam de conferência separada.Geralmente não tem

I

Imagem: temgluten.com.brIogurteIogurte natural feito de leite e culturas lácteas geralmente não tem glúten. Potes saborizados, com biscoito ou cereais, sobremesas e complementos de buffet precisam de rótulo e preparo próprios.Geralmente não tem

J

Imagem: temgluten.com.brJabuticabaJabuticaba fresca não tem glúten. Geleias, doces, licores, sucos, bolos e produtos prontos recebem outros ingredientes e precisam de conferência própria.Na natureza não tem

K

Imagem: temgluten.com.brKetchupKetchup depende do rótulo. Muitos usam tomate, vinagre, açúcar e sal sem fontes evidentes de glúten, mas versões temperadas, importadas, artesanais e de restaurante precisam de leitura própria.Depende do rótulo

L

Imagem: temgluten.com.brLeiteLeite simples não contém glúten naturalmente. Já bebidas lácteas, achocolatados e preparações com leite podem incluir outros ingredientes: confira o rótulo ou a receita concreta.Na natureza não tem

Imagem: temgluten.com.brLentilhaLentilha pura não tem glúten. A dúvida aparece em sopas, bolinhos, hambúrgueres vegetais e misturas prontas, que podem levar farinha ou outros ingredientes.Na natureza não tem

M

Imagem: temgluten.com.brMaioneseA maionese pode não conter ingredientes com glúten, mas a fórmula varia entre marcas, sabores e preparos. Leia a declaração sobre glúten e confira também acompanhamentos e utensílios.Depende do rótulo

Imagem: temgluten.com.brMaltodextrinaMaltodextrina não é malte e o nome não indica presença de glúten. Ela é obtida do amido; a Coeliac UK informa que o processamento remove o glúten inclusive quando a origem é trigo. Para comprar um alimento no Brasil, confira a declaração do produto final, sua composição e os alertas, sem transferir essa informação para alergia ao trigo.Depende do rótulo

Imagem: temgluten.com.brMilhoMilho puro não contém glúten naturalmente. A resposta muda quando ele entra em produtos com outros ingredientes ou passa por processamento e preparo que precisam ser conferidos.Na natureza não tem

Imagem: temgluten.com.brMolho brancoO molho branco clássico tem glúten porque o roux é feito com farinha de trigo e gordura antes de receber leite. Há versões com amido ou outros espessantes, mas a receita, os ingredientes adicionais e o preparo precisam ser conferidos.Tradicionalmente tem

Imagem: temgluten.com.brMolho shoyuMuitos molhos shoyu contêm trigo e, portanto, glúten. Existem versões com outra formulação, mas só o rótulo atual confirma o produto.Geralmente tem

N

Imagem: temgluten.com.brNataNata simples, feita da parte mais gordurosa do leite, geralmente não tem glúten. Produtos compostos e sobremesas com nata devem ser conferidos no rótulo.Geralmente não tem

O

Imagem: temgluten.com.brOvoOvo não tem glúten. O cuidado aparece no modo de preparo, em empanados, misturas prontas para omelete e em utensílios compartilhados com farinha.Na natureza não tem

P

Imagem: temgluten.com.brPão de queijoO pão de queijo tradicional é feito com polvilho de mandioca, queijo, ovos e líquidos, por isso não usa farinha de trigo. A resposta de uma marca, padaria ou recheio depende da fórmula, do rótulo e do preparo real.Tradicionalmente não tem

Imagem: temgluten.com.brPão francêsSim. O pão francês tradicional é feito com farinha de trigo, água, fermento e sal, e o trigo contém glúten. Um pão de formato parecido só muda a resposta quando sua fórmula e seu preparo são realmente diferentes.Tradicionalmente tem

Imagem: temgluten.com.brPresuntoA carne suína usada como matéria-prima não tem glúten por natureza, mas presunto é um produto processado. A fórmula, a embalagem e o manuseio da versão comprada decidem a resposta.Depende do rótulo

Q

Imagem: temgluten.com.brQueijoQueijos simples geralmente não têm glúten. Queijos processados, temperados, empanados ou servidos em receitas prontas devem ser conferidos na embalagem e no preparo.Geralmente não tem

Imagem: temgluten.com.brQuinoaQuinoa não tem glúten naturalmente. O grão, a farinha e os flocos precisam ser identificados pela composição e pelo processamento do produto. Misturas, pães, barras e pratos com quinoa podem levar cereais com glúten ou receber contato no preparo.Na natureza não tem

R

Imagem: temgluten.com.brRequeijãoRequeijão costuma ser formulado sem ingredientes com glúten, mas as receitas variam. A declaração da embalagem confirma o pote ou a bisnaga específica.Depende do rótulo

S

Imagem: temgluten.com.brSorveteSorvete pode ter ou não glúten. A base de leite ou fruta não decide sozinha: sabor, biscoito, bolo, malte, casquinha, coberturas e contato no balcão precisam ser conferidos na versão escolhida.Depende do rótulo

T

Imagem: temgluten.com.brTapiocaA goma de tapioca pura é feita da fécula da mandioca e não tem glúten. A versão servida pode mudar com mistura pronta, recheio, tempero e chapa compartilhada com preparos que usam trigo.Na natureza não tem

Imagem: temgluten.com.brTrigo sarracenoTrigo sarraceno não tem glúten naturalmente e não é uma variedade do trigo comum. Porém, farinha, macarrão soba, pães e misturas com esse ingrediente podem levar trigo ou sofrer contato no processamento. Confira o produto e o preparo, não apenas o nome em destaque.Na natureza não tem

U

Imagem: temgluten.com.brUvaUva fresca não tem glúten. A dúvida muda quando ela aparece em suco pronto, uva-passa com cobertura, geleia, doce, granola, bolo ou bebida formulada: nesses casos, confira o produto e o rótulo.Na natureza não tem

V

Imagem: temgluten.com.brVinagreVinagre não é uma fórmula única. Vinagres de vinho, maçã, arroz e álcool costumam partir de matérias-primas sem glúten, enquanto o vinagre de malte é feito a partir de cevada e exige atenção. A embalagem brasileira da versão comprada decide.Depende do rótulo

W

Imagem: temgluten.com.brWaffleWaffle tradicional geralmente tem glúten porque a massa usa farinha de trigo. Uma versão alternativa pode usar arroz, milho, polvilho ou outra farinha, mas a fórmula, a máquina e os acompanhamentos precisam ser conferidos.Tradicionalmente tem

X

Imagem: temgluten.com.brXerémXerém feito só de milho quebrado não tem glúten. Confira misturas prontas, temperos industrializados e o preparo quando houver outros ingredientes na receita.Na natureza não tem

Y

Imagem: temgluten.com.brYakisobaYakisoba geralmente tem glúten porque o macarrão mais comum é feito de trigo e o molho costuma usar shoyu tradicional. Uma versão adaptada precisa conferir os dois ingredientes, além da chapa, dos caldos e dos acompanhamentos.Geralmente tem

Z

Imagem: temgluten.com.brZaatarZaatar pode não ter glúten quando a mistura reúne ervas, sumac, gergelim e sal. Como a receita varia por região e fabricante, confira a embalagem e separe o tempero do pão ou acompanhamento em que ele é servido.Depende do rótulo