Cuscuz tem glúten?
Cuscuz brasileiro de milho e cuscuz de trigo são alimentos diferentes. Aprenda a identificar qual versão está no prato.
Dois pratos com o mesmo nome
No Brasil, cuscuz de milho é preparado com flocos de milho hidratados e cozidos no vapor. O milho não contém glúten, então essa versão simples começa como naturalmente sem glúten. Já o cuscuz marroquino, comum em saladas e acompanhamentos, costuma ser feito de sêmola de trigo e geralmente contém glúten.
Leia o ingrediente, não apenas o título
Misturas de cuscuz podem incluir temperos, caldos, farinha, recheios ou outros cereais. Em produtos embalados, confira a lista de ingredientes e a declaração obrigatória. Em restaurantes, pergunte qual cereal foi usado e se o prato veio de uma mistura pronta.
O acompanhamento também entra
Um cuscuz de milho adequado pode ser servido com linguiça, molho, queijo, carne processada ou legumes preparados em outra superfície. A resposta final depende do conjunto e do contato durante o preparo, não apenas do floco de milho.
