Frutas, legumes e básicos
Ervilha tem glúten?
Veja por que a ervilha simples não tem glúten e quais versões prontas pedem leitura do rótulo.
Resposta curta: A ervilha natural não tem glúten. O cuidado maior aparece em sopas, conservas temperadas, hambúrgueres vegetais e pratos prontos que misturam outros ingredientes.
Ervilha fresca, seca ou congelada
Ervilha é uma leguminosa e não pertence aos cereais que contêm glúten. Fresca, seca, congelada ou cozida apenas com água e temperos simples, ela costuma ser uma escolha naturalmente sem glúten.
A mudança acontece na receita pronta
Creme de ervilha, sopa instantânea, ervilha empanada, hambúrguer vegetal e misturas congeladas podem levar farinha, caldo industrializado ou ingredientes que variam por marca. Nesses casos, não use a ervilha como atalho: leia a embalagem do produto específico.
Uma pergunta útil ao comer fora
Em restaurante, vale perguntar se o prato leva farinha para engrossar ou se divide fritadeira com empanados. A ervilha pode continuar sem glúten; o preparo é que pode alterar a resposta.
