Tapioca tem glúten?
A goma de tapioca é naturalmente sem glúten, mas recheios, misturas prontas e chapa compartilhada merecem atenção.
A base vem da mandioca
Tapioca é feita da fécula da mandioca. A goma hidratada pura não tem glúten, por isso é uma alternativa frequente em cafés da manhã e lanches.
Goma pronta e misturas
Algumas marcas vendem goma simples; outras apresentam mistura para preparo, massa pronta ou versões temperadas. O rótulo diferencia esses casos. Quando a intenção é escolher um produto específico, confira a declaração e a lista de ingredientes em vez de se orientar apenas pelo nome tapioca.
Recheio e chapa também contam
Queijo, frango, doce de leite e outros recheios precisam ser avaliados individualmente. Em lanchonetes, pergunte se a chapa é compartilhada com pão, crepioca com farinha ou outros preparos que possam deixar resíduos.
