Waffle sem glúten crocante por fora e macio por dentro
Faça waffles sem glúten com farinha de arroz, amido e iogurte, em uma massa simples para café da manhã ou lanche.
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Misture os ingredientes secos, junte ovos, leite e iogurte e asse na waffleira bem aquecida até dourar por fora e firmar por dentro.
Modo de preparo
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Confira a declaração de glúten dos ingredientes embalados e aqueça a waffleira conforme as instruções do aparelho.
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Misture farinha de arroz, amido, açúcar, fermento e sal em uma tigela.
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Em outro recipiente, bata os ovos com leite, iogurte e óleo. Junte aos secos e mexa apenas até a massa ficar uniforme.
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Unte a waffleira se necessário, coloque uma porção de massa sem preencher até a borda e feche.
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Asse até o waffle dourar e soltar com facilidade. Repita com o restante da massa e sirva ainda morno.
Esta massa foi pensada para uma waffleira doméstica e rende uma textura dourada sem depender de mistura pronta. O iogurte ajuda a manter o interior macio, enquanto o amido deixa a borda mais leve.
Como acertar a textura
A massa deve ficar mais espessa do que uma massa de panqueca, mas ainda escorrer lentamente do batedor. Se estiver muito firme, acrescente leite aos poucos. Se estiver muito líquida, espere alguns minutos para o amido hidratar antes de corrigir.
Não abra a waffleira nos primeiros minutos. O vapor ajuda a massa a firmar e a abertura precoce pode rasgar o waffle. O tempo varia entre aparelhos, por isso use o dourado e a facilidade de soltar como sinais principais.
Coberturas e cuidado no preparo
Frutas frescas, iogurte, mel ou açúcar de confeiteiro podem entrar na hora de servir. Caldas, chocolates, confeitos e cremes prontos precisam ser conferidos individualmente.
Para uma pessoa com doença celíaca, limpe a waffleira e os utensílios conforme a rotina adotada na cozinha. A receita pode ser sem glúten, mas o equipamento compartilhado ainda merece atenção.
Se quiser comparar a massa com outra preparação, veja também pão de frigideira sem glúten.
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