Alimento · Grãos e farinhas
Arroz tem glúten?
O arroz puro não tem glúten. A conferência muda quando ele vem em mistura pronta, recebe caldo ou tempero industrializado, é vendido preparado ou passa por uma cozinha compartilhada.
Abrir respostaRótulos e ingredientes · 02
Grãos e farinhas
Trigo, aveia, milho, arroz e as diferenças que mudam o resultado.
Guia · Grãos e farinhas
Aveia sem glúten: o que conferir antes de confiar no pacote
A aveia não contém trigo, cevada ou centeio por natureza, mas pode sofrer contato cruzado no cultivo, transporte, moagem ou fabricação. Para uma pessoa que precisa evitar glúten, a decisão depende da embalagem, da declaração aplicável e da finalidade do produto, não apenas do nome aveia.
Abrir resposta
Alimento · Grãos e farinhas
Aveia tem glúten?
A aveia não é trigo, centeio nem cevada, mas pode ter contato com cereais que contêm glúten. Para doença celíaca, não presuma: confira a declaração da embalagem e a orientação do seu acompanhamento.
Abrir resposta
Guia · Grãos e farinhas
Como escolher farinha sem glúten para cada receita
Escolha a farinha pela textura e pela estrutura que a receita precisa. Farinhas dão sabor e corpo; amidos ajudam na leveza; líquidos, ovos e ligantes determinam coesão. A declaração do rótulo continua sendo indispensável.
Abrir resposta
Alimento · Grãos e farinhas
Cuscuz tem glúten?
Cuscuz brasileiro feito de milho não tem glúten por natureza. O cuscuz marroquino tradicional é feito de sêmola de trigo e geralmente tem glúten. O nome sozinho não resolve a dúvida.
Abrir resposta
Alimento · Grãos e farinhas
Farinha de mandioca tem glúten?
A farinha de mandioca pura geralmente não tem glúten. A resposta depende da composição quando o pacote traz temperos, misturas ou ingredientes adicionais, e do contato quando a farinha é servida ou preparada.
Abrir resposta